Orange Sponge Cake

Jum'at (17 Mei) sore, setelah selesai membuat bolu keju orderan Ci Linda, aku tergoda untuk membuat orange sponge cake dari buku resep yang aku beli waktu belanja di L*tte Mart dekat rumah karna lagi diskon :D

Judul bukunya "Cake Mini" pengarangnya Yeni Ismayani.

Segala bahan uda disiapkan karna memang sudah direncanakan jauh-jauh hari, cuma waktunya aja yang ga ketemu.

Malang tak dapat ditolak, untung tak dapat diraih, sepertinya salah nimbang sehingga adonan kuning telor-nya menggumpal, setelah dicampur dengan adonan putih telor, aku saring lagi.

Dan kemalangan kembali berlanjut, loyang kecil-kecil yang aku beli ga rapat jadi adonannya tumpah keluar semua (mungkin juga aku yang ga ngerti pake loyang bolu yang tengahnya bisa dicopot)

Buru-buru aku ambil cetakan silicone Hello Kitty-ku & loyang cupcake isi 9 yang aku punya untuk menadahi adonan yang mulai bocor hiks..

Tapi aku tidak mau patah semangat, tetap tenang dan positive thinking kalo kue-ku ini akan berhasil.

Masukan ke dalam oven, berharap-harap cemas.

Adikku ribut terus karna ngajak keluar makan, disuruh mandi dan aku pun meninggalkan oven-ku dengan perasaan khawatir :D

Saat keluar dari kamar mandi, wow.. apa yang terjadi, kenapa atasnya hitam seperti gosong? Buru-buru aku keluarkan, lalu cek yang ada di silicone Hello Kitty, belum sempat aku keluarkan, adikku uda teriak lagi.

Akhirnya aku pergi keluar makan sambil bertanya-tanya dalam hati, sebenarnya orange sponge cake-ku berhasil ga sih.

Ketika pulang ke rumah, yang pertama aku kerjakan adalah mengeluarkan sponge cake-ku dari cetakannya, aku ambil satu & makan.. ternyataaaa YUMMY !!!

Hasilnya halus banget & rasa jeruknya berasa sekali.

Walau banyak insiden, kue-ku bisa dimakan juga hehehe.. Tapi jeruk mandarin kalengan-nya ga jadi aku pake, disimpan untuk percobaan kedua nanti :D

Dan karna insiden ini pun, akhirnya aku membeli timbangan kue digital agar tidak terulang kembali hihihi..

Yang pengen nyoba, contek aja resepnya di bawah yaaa.. 

Bahan :

4 kuning telor

25 gram gula halus

1/2 sdm cake emulsifier, misal SP

6 putih telor

1/4 sdt garam

1/4 sdt cream of tartar

100 gram gula pasir

120 gram tepung terigu

30 gram tepung maizena

100 gram mentega, lelehkan

50 ml konsentrat sari buah jeruk

Hiasan :

100 gram buttercream

100 gram jeruk mandarin kalengan, tiriskan airnya

Cara membuat:

1. Kocok kuning telor dan gula halus hingga lembut, masukkan cake emulsifier, kocok hingga mengembang.

2. Masukkan tepung terigu dan maizena, aduk hingga rata.

3. Kocok putih telor, garam dan cream of tartar hingga setengah mengembang. Masukkan gula pasir, kocok hingga mengembang.

4. Masukkan kocokan putih telor ke dalam campuran tepung, aduk rata lalu tuang mentega leleh, aduk rata kembali

5. Tambahkan konsentrat jeruk, aduk rata. Tuang adonan ke dalam loyang kecil-kecil, panggang dalam oven dengan suhu 170ºC selama 30 menit hingga matang.

6. Hias dengan buttercream dan jeruk mandarin kalengan.

Note : 

- Panas oven tergantung masing-masing merk karna punyaku jadi hitam atasnya, mungkin 170ºC terlalu panas

Selamat mencoba yaaaa.. Happy baking (^_^)

Bolu Keju resep baru (New Cheese Cake Recipe)

Jum'at (17 Mei), Ci Linda yang order bolu keju mau mengambil pesanannya sore setelah pulang kerja.. Pagi-pagi sekali aku uda bangun & mulai membuat kue pesanannya, wanti-wanti kalo sampe gagal, masih ada waktu untuk membuat kue yang baru :D

Bolu keju yang kemarin aku buat walau kata adik-adikku enak, tapi aku tidak terlalu suka karna tidak sesuai seleraku, maka dengan segenap keberanian, aku mencoba membuat pesanan kali ini dengan resep baru dengan segala konsekuensi gagal dan tidak enak.

Saat masih di oven, tercium kue-nya wangi sekali.

Setelah jadi, aku belah tengahnya dan wow empuk sekali, kayanya enak banget deh tapi karna itu pesanan orang, aku cuma bisa menelan ludah, untuk bikin lagi, rasanya kok males yaaa buat cuci-cuci perabotan lagi hehehe..

Setelah pesanan diambil jam 6-an sore, hatiku deg-degan, haduh, enak ga yaaa, mau tanya ga berani.. hari jum'at berlalu, ga ada kabar dari Ci Linda.. hari sabtu siang pun ga ada kabar kue-nya enak ato ngga, aku bener2 takut banget kalo kue-nya mengecewakan karna ini resep yang belum pernah dicoba.. 

Saat aku sedang beli timbangan kue digital di A*e Hardware Mal Daan Mogot, tiba-tiba ada BBM masuk dari Ci Linda "Mer, kuemu enak lho semua blg enak"

Wah, aku senang banget dengernyaaaaa... Makasi, Cici..

Jadi tambah pede deh dengan kue bikinan sendiri :D

Yang mau nyoba bikin juga, silakan lihat resep di bawah yaaa..

Sumber : http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/5620/bolu-keju-lembut

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
16 butir telur
300 gram gula pasir
2 sendok makan emulsifier (sp/tbm)
4 sendok makan air
300 gram tepung terigu protein sedang
80 gram tepung maizena
60 gram susu bubuk
300 gram margarin, dilelehkan
1 sendok teh esens vanila
400 gram buttercream untuk olesan
400 gram keju cheddar parut untuk taburan

Cara Pengolahan :

1. Kocok telur, gula pasir, emulsifier, dan air dengan kecepatan sedang sampai mengembang.
2. Tambahkan tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
3. Masukkan margarin leleh dan esens vanila sambil diayak dan diaduk rata. Tuang di 4 loyang 22x22x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
4. Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat Celsius sampai matang.
5. Belah dua cake. Oles tipis dengan buttercream.
6. Oles tipis permukaan cake dengan buttercream. Tabur keju cheddar parut.
7. Potong-potong persegi panjang. Lapisi sisinya dengan plastik.

Untuk 60 potong (4 loyang)

Note : 

- Karna resepnya untuk 4 loyang maka semua bahan aku bagi 4 untuk dapat 1 loyang

- Resep tidak aku ubah, hanya saja di dalam adonan, aku tambahkan +/- 100 gram keju parut

- Butter Cream aku ganti dengan whipped cream merk R*chs Gold Label karna rasanya yang lembut dan tidak terlalu manis, serta non dairy :D

- Untuk keju aku memakai merk Ch*esy

Have a fun baking! (^_^)

Bolu Keju (Cheese Cake)

Aku sebenarnya dapat orderan bolu keju sekitar 2 minggu yang lalu dari temanku, Ci Linda.
Tapi berhubung aku BELUM pernah bikin bolu keju, aku bilang ke Ci Linda kalo aku mau nyobain resep dulu, nanti akan di-info-in kalo uda mantap bolu kejunya. Malu donk kalo ga enak hehehe..

Aneh tapi nyata kan? Pembeli disuruh nunggu *tepok jidat deh :p

Karna terhalang beberapa hal, aku ga sempat melulu untuk nyoba bikin bolu keju, salah satu halangannya adalah dapat tugas untuk mengantar adik sepupuku, Sherlly ke ultah artis idolanya Karel Susanteo (personil super seven) di d'Green Pondok Indah tgl 14 Mei kemaren.
Walau cape tapi senang ngeliat anak-anak bahagia banget ketemu artis idolanya.

Setelah membulatkan tekad, akhirnya aku berhasil juga menyisihkan waktu untuk membuat bolu keju ini.
Senang banget karna adik-adikku pada suka (Levin, Ita, Sherly, Eddy & Fanny).
Ga tau juga sih karna mereka ga punya makanan lain makanya jadi doyan ato emang enak beneran, soalnya aku sendiri ga terlalu suka bolu keju :D

Yang mau bikin bolu keju juga, silakan intip resepnya di bawah ini:

Sumber : menu-makan-malam.blogspot.com/2013/04/resep-cara-membuat-bolu-keju.html?m=1

Bahan Kue Bolu Keju :
6 butir telur
180 gr gula pasir
20 gr tepung maizena
150 gr tepung terigu
15 gr susu bubuk
100 gr margarin lelehkan
1 sdt vanilla extrac

Cara Membuat Kue Bolu Keju :
1. Panaskan oven pada suhu 175 derajat Celcius. 2. Campurkan terigu, maizena dan susu bubuk
3. Kocok telur dan gula dengan kecepatan rendah sampai gula larut.Naikkan kecepatan pada posisi high, kemudian kocok sehingga adonan kental dan pucat
4. Turunkan kecepatan ke posisi medium untuk melembutkan adonan dan menghilangkan gelembung. Matikan mixer
5. Masukkan campuran tepung sambil diayak, kemudian masukkan mentega leleh dingin.
6. Tuangkan ke loyang yang sudah disemir margarin dαη dibaluri tepung terigu, untuk resep ini aku pakai loyang 30×20 cm bakar sampai matang (sekitar 25-30 menit).
Untuk pastinya tusuk bagian tengah dengan tusuk gigi kalau sudah bersih berarti kue matang. Biarkan dingin di loyang selama 10 menit kemudian pindahkan ke rak berkawat dan biarkan dingin benar.
7. Olesi bagian atas dengan cream (dari 100 ml whipping cream yang dikocok dengan 2 sdm susu kental manis) taburi dengan keju parut (Boleh Cheddar atau Edam, Keju rasa Edam merk Cheesy rasanya lebih mantap). Cream olesan memang agak cair setelah dikocok, jadi masukkan dulu ke kulkas sampai dingin (30 menit cukup)


Note :
- Resep tidak aku ubah, hanya aku tambahkan saja keju parut kurang lebih 90gram ke dalam adonan
- Bentuk hati yang aku buat itu pake cookies cutter ukuran besar

Silakan dicoba ya resepnya, semoga suka...

Have a fun baking (^_^)v

Kukis Hias (Decorated Cookies)

Hari Rabu 2 minggu yang lalu (1 Mei), aku coba bikin cookies hias krn ada orderan cupcakes untuk ultah Ubet (anak dari temanku Vivi) pada tgl 3 Mei. Aku kurang suka memakai fondant karna walaupun cantik, menurutku agak kurang enak rasanya (maaf ya, ini opini pribadi loh) jadi cookies-nya buat hiasan di atas butter cream cupcakes.. 

Setelah jadi, ternyata cookies-ku tidak terlalu cantik hiasan icing sugar-nya tapi masih layak pakai & walaupun tidak cantik, rasanya dijamin yum yum yummy :D

Nah, hari senin kemarin (13 Mei), karna penasaran, aku bikin cookies hias lagi (secara ada orderan juga dari temanku Agus di Bengkulu untuk anak-anaknya)..

Kali ini aku memakai resep cookies yang sama dengan percobaan pertama (resep dari tabloit Saji) tapi untuk icing sugar-nya aku ambil dari salah satu blog yang aku temuin lewat Om google..

Aku cukup puas dengan hasil hiasan icing sugar kali ini dan mulai belajar dari kesalahan sendiri hehehe.. Kalo untuk hiasan yang full, harus lebih encer icing sugarnya agar merata dan kalo untuk tulisan serta hiasan yang kecil seperti mata, telinga, hidung, kaki tangan, pinggiran itu harus lebih kental agar tidak meleber kemana-mana.. (akan dipraktekkan di percobaan ketiga nanti)

Resep Cookies
Sumber : Tabloit Saji edisi 265 (17-30 April 2013)

Bahan :
300 gram margarin

100 gram gula tepung

1/2 sdt garam

2 butir telor ayam

400 gram tepung terigu protein rendah

30 gram maizena

50 gram susu bubuk

1 sdt baking powder

1/2 sdt pasta vanila

1/2 sdt pasta coklat

Cara membuat :

- Kocok margarin, gula tepung dan garam 2 menit hingga lembut

- Tambahkan telor, kocok rata

- Masukkan tepung terigu, maizena susu bubuk dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Bagi adonan dua bagian, satu bagian ditambahkan pasta vanila, aduk rata. Satu bagian lagi ditambahkan pasta coklat, aduk rata.

- Giling adonan setebal 1/2 cm, cetak dengan cetakan kue dan letakkan di loyang yang sudah dioles margarin  tipis-tipis

- Oven dengan api bawah suhu 140 derajat celcius selama 30 menit sampai matang, angkat dan dinginkan.

Resep Royal Icing
Sumber Resep: Fatmah Bahalwan
bankresep.wordpress.com/2007/04/03/royal-icing/

Bahan:
60 cc putih telur [kira-kira dari 2 btr telur]
225 gr gula halus, ayak dulu ya.
1 sdt cuka
1 sdt air jeruk nipis

Cara Membuat:
- mikser putih telur & gula halus sampai kental
- masukkan cuka, kocok lagi
- masukkan air jeruk nipis, kocok lagi sampai rata.
- bagi beberapa bagian, beri pewarna, kemudian langsung masukkan dalam piping bag, ikat erat.
- icing siap digunakan.

- semprotkan pada cookies dan oven sebentar agar cepat mengeras.

Selamat mencoba yaa.. Have a fun baking !

Pie Susu (Egg Tart)

Hari Jumat kemarin, ada seorang temanku yang dulu pelayanan bareng di Persekutuan Doa di kampus kami mampir ke rumah, ceritanya dia minta ditemani cari apartemen di seberang rumahku karna dia beserta istri dan anak-anaknya mau pindah ke Jakarta..

Mulailah kami mengelilingi apartemen... Bertanya sana sini mulai dari satpam, kantor pemasaran, om2 yang lagi ngadem di bawah apartemen, tante2 yang jualan bakpao sampe abang tukang permak levis kami tanyain...

Nah, di salah satu tower, kami dikasih info untuk menyamperi satu rumah yang katanya ada ibu2 yang makelar sewa apartemen.. Ketika kami cari2, ga ketemu2, eh pas ada satu rumah yang pintunya terbuka sedikit, aku ngintip ke dalam dan ada satu orang Enci di dalamnya..  (Enci = panggilan Mbak untuk etnis keturunan Tionghoa)
"Ci, numpang tanya, rumahnya Ci Erni yang makelar apartemen yang mana ya?"
"Oh, itu seberang persis, ketok aja" jawab enci tadi.
Terlihat di lantai si Enci itu banyak loyang kecil2 yang isinya Pie Susu... Wah, langsung ngiler deh, pengen nanya tuh pie dijualin apa kaga, ga enak ati... Malamnya begitu sampe rumah, langsung browsing resep pie susu dan akhirnya ditemukan resepnya Mba Ricke Ordinary Kitchen, secara aku uda temenan lama di facebook dengan Mba Ricke (walaupun mungkin dia ga kenal aku :D ) , aku langsung aja memutuskan untuk memakai resepnya karna kue2 hasil bikinan Mba Ricke emang paling Top Markotob deh...

Tidak seperti biasanya, hari sabtu ini aku bangun pagi2, cek bahan2 kue apa aja yang kurang, langsung aja menuju toko bahan kue "Mira" yang ada di Taman Palem.. Yang di rumah ga ada itu "loyang mini pie susu" dan "tepung custard".. ternyata murah sekali, loyang mini pie yang isi 20 buah harganya cuma Rp 12.000 dan tepung custard 500 gram Rp 10.000.

Begitu sampe rumah, mulai lah aku mempraktekkan pie susu-nya.. Ini dia resep dan foto2nya di bawah ini.. Resep tidak diubah sama sekali yaaa... Dari resep ini, menghasilkan 38 buah pie susu (kulit dan isinya pas, ga lebih ga kurang).. Resepnya punya Mba Ricke, foto2nya hasil bikinanku :D

Egg Tart (Pie Susu)
by Ricke Indriani
http://ricke-ordinarykitchen.blogspot.com/2013/01/egg-tart-pie-susu.html

Bahan kulit/crust:
300 gram margarin/butter
2 sdm gula halus (munjung)
3 kuning telur
500 gram tepung terigu protein sedang/all purpose flour

Cara membuat:
Campur semua bahan menjadi satu menggunakan pisau pastry atau sendok kayu hingga adonan berbutir-butir dan tercampur rata. Padatkan dan bulatkan hingga mudah dipulung. Cetak dalam cetakan pie yang sudah dioles tipis dengan margarin/minyak oles loyang. Sisihkan.

Bahan filling:
300 ml susu kental manis (kurang lebih 1 kaleng)
400 ml air
8 kuning telur, kocok lepas
30 gram tepung custard
1-2 sdt vanilla susu

Cara membuat:
Campur susu kental manis dan air, aduk rata. Masukkan kuning telur. Aduk rata. Masukkan tepung custard dan vanilla. Aduk rata. Saring.
Tuang filling ke dalam adonan kulit pie yang sudah dicetak sampai penuh. Panggang dalam oven suhu 160'C selama 45 menit hingga filling set dan menguning.
Angkat dan keluarkan dari oven. Diamkan sekitar 10 menit hingga hangat, baru keluarkan dari cetakan. Dinginkan. Simpan di lemari es/kulkas agar lebih nikmat.

Selamat Mencoba yaaaa... Good Luck!

Note : Saya sudah meminta ijin dari Mba Ricke (Bunda Nadhifa) untuk memuat resepnya di blog ini melalui facebook. Thanks ya, mba :)

Perkenalan......

Sudah lamaaaaaa sekali rasanya ngga nge-blog... Sebelumnya sih nge-blog di tetangga sono M*ltiply yang sekarang uda resmi ditutup oleh pengelolanya (dan semua data dihapus sampe tak berbekas hiks hiks...) Alhasil sekarang mulai nge-blog di mari deh...

Sesuai dengan judul-nya, blog ini untuk mengisi kue dan hasil masakanku.. Selain hobi masak & bikin kue, aku juga hobi travelling dan sedang diusahakan untuk membuat blog khusus travelling.. Ditunggu yaaa, nanti di-infokan :D

Selamat Datang di Mery Chen's Little Kitchen (^_^)